記者蘇湘雲／台北報導

最近幾年在韓劇裡面，看見一堆朋友圍著一鍋紅通通辣炒春雞，筷子往鍋裡夾，辣年糕、辣雞塊、辣蔬菜…，無論軟嫩彈Q滋味越辣越過癮，連性感女明星 都吃得合不攏嘴。台韓混血老饕說，其實辣炒春雞在韓國是再歡樂不過的聚會料理，美味的關鍵就是「醬料」，電視劇《大長今》裡又統稱為「藥稔」。

韓國人相信食物可以調養身體，不只是泡菜，舉凡用在石鍋拌飯、湯鍋、烤肉等配菜用到的醬料，配方不會只有一種，有的用水果、有用中藥，依照時節與地區來調配，表示每家主人對食客的尊敬。

↓圖：滿滿醬料是韓國師傅來台調配，辣而甜美。（蘇湘雲／攝）


「辣炒春雞」用了韓國宮廷的九宮格盛盤方式，展現高雅意境，好吃食材不外就是韓國牌子的年糕跟黑輪，而「韓國Q麵」是很多韓國人從小吃到大的傳統麵食，模樣像義大利麵條，韌度更高，帶有乾爽的青草香；很多在台灣的韓國人吃過Q麵後說，終於遇到家鄉的韓國味道了！

↓圖：老闆娘教的韓國吃法，用生菜包辣炒春雞。（蘇湘雲／攝）


開動前，老闆會先表演一手熱煙現炒的桌邊武功，辣炒春雞經過拌炒之後，年糕吃起來相當彈Q，屬於手感的彈性。

辣雞肉選的是軟嫩雞腿肉部位，看起來肥美，入口滑溜，吸滿蔬菜遇到高溫自然淌流的湯汁，口感超清爽，沒有嚴峻的辣味，多吃幾口，喉嚨甜蜜回甘。這時候，再喝一口店家免費奉上的鹽調雞湯，熬燉六小時以上的鮮甜力道讓味蕾印象更深刻。

↓圖：韓國麵粉煎的海鮮煎餅，皮Q爽脆。（蘇湘雲／攝）


吃完辣炒春雞後，靠著殘留醬汁拌炒，快速炒出一鍋「心型拌飯」，愛心臉型加上甜椒做成的眼睛、鼻子、嘴巴，卡哇伊的幽默感讓大人跟小孩都想笑，味道也很好吃。

↓圖：愛心拌飯吸飽醬汁，變得更好吃。（蘇湘雲／攝）


店裡面的「部隊鍋」你也不能錯過！據老饕說，當年美軍在韓國紮營，發展出來的部隊鍋雖然只有簡單的起士、火腿、泡麵、泡菜，但那種熱騰騰的濃郁味 道，卻是寒冷地區裡的最歡愉。老闆娘說，晚上時，一邊吃著辣炒春雞、講幾句韓語、或聽幾首韓國歌，「到底是身在台北，還是身在韓國？有時候，連我都搞不太 清楚了！」