記者蘇湘雲／台北報導

隨著天氣越冷，火鍋族的興致越濃厚！雖是新秀姿態的「青海火鍋」因為添加各種辛香料，乾乾的拌炒煮，帶出麻辣與濃香，吃得人滿嘴唾液橫流大呼暢快，店家還不定時端出一些高檔生蠔、紅毛蟹，同樣採用「吃到飽」供應，所以這間店最近在網路上很紅。

原來，這間店的老闆娘周小姐曾經在青海住過3年，回台灣前，替帥氣弟弟與青海姑娘牽下姻緣，遠嫁台灣的青海姑娘懷念家鄉滋味，所以開了火鍋店。

↓圖說：充滿愛情與家鄉味道的青海火鍋在士林飄香。（高愷蔚／攝）
　

又因為青海地勢高，氣候寒冷，慣用肉類和辛香料當食材，用乾式拌炒的作法將各種麻、辣、香味結合。現在擔任店長的弟弟更解釋說：「原本在青海的火 鍋煮出來是，有一半辣椒、一半油」，台灣人聽了直皺眉頭，吶悶怎麼吃，後來經過時間改良的青海火鍋，加了中藥跟10幾種香料當底，味道雖然辣，吃進嘴裡卻 有餘香陣陣的嬌豔fu。

↓圖說：內地火鍋偏愛乾式拌炒，香味越煮越濃。（高愷蔚／攝）
　

入進隨俗的店家選用台灣人喜歡的「吃到飽」服務開店！超大片的五花牛肉或豬肉，涮進熱鍋裏面數秒，甜度與彈性猶存，軟嫩帶辣，香麻有味道；魚類是當日市場直送的新鮮貨，肥嫩厚度讓老饕們頻頻點頭，可以說是店內的「超物價」食材，必點指數很高。

↓圖說：香料跟中藥熬煮的湯頭可以說是美味關鍵點。（高愷蔚／攝）


美食秘密客lo說：「青海火鍋的紅豔豔湯底，不像麻辣鍋一樣重鹹重辣。帶有中藥香味的湯頭能刺激食慾，吃完不會在肚子裡面鬧革命。」「而且酒足飯 飽後發現，鍋底的湯色還是很清澈，不像麻辣鍋會白濁或是油脂凝結，感覺確實比較溫和。」吃完火鍋、騎著機車回家，不會飽得很難受，反而覺得身體暖呼呼，原 本快感冒的喉嚨似乎不痛了，笑說還想再去吃！